Tarta z kaszy kukurydzianej z dynią i kozim serem

Składniki:

Na formę o średnicy 28 cm:
2-3 łyżki oleju
150 g kaszy kukurydzianej
750 g miąższu dyni hokkaido (po oczyszczeniu)
150 g twarożku koziego
1 cebula, drobno posiekana
1 ząbek czosnku
1/2 l bulionu warzywnego
sól, pieprz, słodka papryka
1 pęczek natki pietruszki
na salsę:
duży pomidor
kilkanaście czarnych oliwek
oliwa i ocet winny
sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Dynię kroimy w małą kostkę, cebulę drobno siekamy. W sporym garnku rozgrzewamy olej, szklimy cebulę, wrzucamy dynię, smażymy razem 5-10 minut aż dynia nieco zmięknie. Wsypujemy kaszę, wlewamy bulion, całość dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Następnie zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy 30-40 minut mieszając od czasu do czasu, aby kasza nie przywarła do dna. W międzyczasie formę natłuszczamy i włączamy piekarnik na 180 stopni. Przygotowujemy salsę - pomidora nacinamy na krzyż, przelewamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Kroimy na ćwiartki, wypestkowujemy, a miąższ drobno kroimy. Oliwki kroimy na cieniutkie plasterki. Siekamy trochę natki pietruszki, wszystko mieszamy i zalewamy oliwą (3 łyżki), octem (1 łyżka), doprawiamy, odstawiamy na bok. Do ugotowanej kaszy dodajemy 3/4 sera, mieszamy dokładnie. Dodajemy również pozostałą natkę pietruszki (posiekaną oczywiście ;-) doprawiamy do smaku. Na wierzch wykładamy kleksy pozostałego sera. Całość przekładamy do formy, wyrównujemy. Pieczemy w sumie ok. 30 minut aż dynia będzie zupełnie miękka, po 20 wykładamy na wierzch salsę bez zalewy. Polecam!

Uwagi:

http://zielenina.blogspot.com/2011/10/zapiekanka-z-kaszy-kukurydzianej-i-dyni.html

Czas przygotowania:

1 godz.

Porcja na:

8 osoby

Stopień trudności:

Łatwy

Dieta:

lacto-wegetariańska