Bakłażany faszerowane kuskusem

sierpień 25, 2009 dodany przez aga28

Składniki:

bakłażan 1 duży
kuskus 70g
pomidor 1 mięsisty
łyżka zielonego groszku
mała cebula
czosnkek
2 ząbki lyżeczka sosu sojowego
5 oliwek bez pestek
łyżka uprażonych pestek słonecznika
łyżka startego sera
pół pęczka naci
oliwa do smażenia

Sposób przygotowania:

Umytego bakłażana przekroić wzdłuż na połowę i wydrążyć część miąższu. Kuskus ugotować wg przepisu na opakowaniu, dodając do wody sos sojowy. Miąższ z bakłażana, pomidora i cebulę posiekać i poddusic na rozgrzanej oliwie ok. 10 min. Pod koniec dodać ugotowany kuskus, groszek, przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojone w ćwiartki oliwki, posiekaną nać i pestki słonecznika. Nadziać bakłażany farszem i ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarownym oliwą, podlać niewielką ilością wody. Zapiekać a mocno nagrzanym piekarniku 40-50 min. Po 30 min. posypać tartym serem - i zapiekać już bez przykrycia. Podawać z surówką.

Stopień trudności:

Normalny

Dieta:

wegańska